Influence of packaging design on product quality perception. A study about typical foods from the central region of Portugal
- Daniel Raposo Instituto Politécnico de Castelo Branco https://orcid.org/0000-0002-7818-7325
- Fernando Suárez-Carballo Universidad Pontificia de Salamanca https://orcid.org/0000-0001-7498-6595
- João Neves Instituto Politécnico de Castelo Branco https://orcid.org/0000-0002-6630-1848
- Fátima Veríssimo Instituto Politécnico de Castelo Branco https://orcid.org/0000-0003-2735-5429
- Teresa Paiva Instituto Politécnico de Guarda https://orcid.org/0000-0002-1721-9813
- Teresa Felgueira Instituto Politécnico de Guarda https://orcid.org/0000-0003-0714-3410
Abstract
According to the scientific literature, packaging design is an essential factor in constructing the symbolic value of a product and therefore conditions people’s purchase intention. Based on this premise, the study analyzes the influence of packaging on the perceived quality of typical foods from central Portugal (Beira Baixa, Beira Alta, and Alto Minho), such as olive oil, honey, wine, smoked products, and fruit. The main objective is to determine whether the quality and innovation of packaging design directly influence the perceived quality of the product and to analyze the impact of various attributes (shape, material, label, graphic design and other components) on this assessment. The research methodology combines a panel of seven graphic design experts (for the evaluation of packaging design) and a quantitative survey applied to consumers (n = 75). The results reveal a very significant relationship between the quality of the design and the attributed quality of the product, as well as the particular impact of the graphic design of the label on these evaluations.
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Author Biographies
Diseñador de comunicación y profesor principal (titular) en el Instituto Politécnico de Castelo Branco (Portugal), en el que trabaja principalmente en temas de diseño de identidad visual de marca. Doctor en Diseño (Facultad de Arquitectura, Universidad de Lisboa) y posdoctorado en Diseño en la misma universidad; máster en Diseño, Materiales y Gestión de Producto (Universidad de Aveiro); graduado en Diseño de Comunicación, especialización en Diseño Gráfico y Publicidad (Politécnico de Portalegre); y curso técnico de nivel III en Diseño (Escola Secundária Nuno Álvares). Investigador en diseño en CIAUD (Centro de Investigación en Arquitectura, Urbanismo y Diseño), y en Rethink (Grupo de Investigación en Diseño para el Territorio). Editor jefe de Convergences - Journal of Research and Arts Educations y editor asociado de InfoDesign - Brazilian Journal of Information Design, además de coeditor jefe del Design Behaviors Journal (Corea del Sur). Presidente de conferencias científicas internacionales sobre diseño y temas multidisciplinares, y revisor en varias revistas y congresos internacionales. Editor y autor de libros, capítulos y artículos indexados en Scopus y WoS, así como libros técnicos.
Licenciado en Periodismo por la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Pontificia de Salamanca (2000) y doctor por esta misma institución (2005). Está acreditado en la figura de profesor titular por la ANECA (2020) y posee dos tramos de investigación (2010-2015 y 2016-2021). Es profesor titular de la Universidad Pontificia de Salamanca, institución en la que imparte clase desde el año 2000, a excepción del curso 2024-25, en el que fue docente e investigador en la Facultad de Comunicación y Artes de la Universidad Loyola. Su docencia e investigación se centran en el diseño gráfico y la comunicación visual. En el ámbito científico, es autor de alrededor de 50 publicaciones que abordan la relación de estas áreas con las nuevas tecnologías, la historia, la estética visual o los efectos del mensaje. Dentro de los cargos de gestión desempeñados en la UPSA, ha sido vicedecano y coordinador de la titulación de Publicidad y Relaciones Públicas de la Facultad de Comunicación, director de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación y coordinador de la Escuela de Doctorado. También fue coordinador del grado en Publicidad y marketing digital de la Universidad Loyola (2024-25).
Diseñador de comunicación y profesor titular - en el área de Diseño de Comunicación en el Instituto Politécnico de Castelo Branco (Portugal). Doctor en Diseño (Facultad de Arquitectura, Universidad de Lisboa), máster en Diseño, Materiales y Gestión de Producto (Universidad de Aveiro) y graduado en Tecnología y Artes Gráficas (Instituto Politécnico de Tomar). Investigador desde 2008 en CIAUD (Centro de Investigación en Arquitectura, Urbanismo y Diseño) de la Facultad de Arquitectura, Universidad de Lisboa. Experto del Comité Técnico 46, Grupo de Trabajo 1 (Señalización de seguridad) del Instituto Portugués de la Calidad. Miembro de varios jurados, supervisor científico y cosupervisor de tesis doctorales, disertaciones, prácticas y proyectos académicos relacionados con el diseño de comunicación, señalización, diseño de información y sistemas de orientación. Presenta regularmente ponencias y publica en libros, revistas científicas, actas de congresos y otras publicaciones en el campo del diseño.
Desde 1998, trabaja como diseñador gráfico y es miembro (y fundador) de la Asociación Nacional de Diseñadores.
Diseñadora creativa e investigadora. Es licenciada en Diseño Gráfico y de Medios por el London College of Communication (University of the Arts London), tiene una maestría en Diseño de Identidad Digital, y actualmente cursa un doctorado en Diseño en la Universidad de Beira Interior. En los últimos años, ha trabajado como diseñadora creativa para diversas empresas en diferentes países, incluidos Lisboa y Londres. Esta experiencia internacional ha fortalecido su especialización en branding, diseño editorial, web, digital, redes sociales y diseño en movimiento. Es actualmente doctoranda en la Universidad de Beira Interior.
Profesora en el área de Gestión y Marketing en el Instituto Politécnico de Guarda (IPG), doctora en Gestión con especialización en Marketing y Comportamiento del Consumidor. Posee una maestría en Ciencias Empresariales —especializada en Gestión Estratégica y Desarrollo Empresarial—, una licenciatura en Economía y un posgrado en Gestión de Incubadoras, Aceleradoras y Centros de Desarrollo Empresarial por la Universidad de Salamanca. Es formadora certificada en Gestión y Emprendimiento. Ha desarrollado investigación en educación en marketing, innovación y emprendimiento, y cuenta con varias publicaciones científicas y técnicas. Participa activamente en productos, tendencias e innovación, colaborando con distintas organizaciones y siendo consultora en desarrollo de innovación de productos. Tiene experiencia coordinando proyectos científicos y de investigación aplicada, cofinanciados por fondos nacionales y/o europeos, además de participar en proyectos financiados por Europa. Ha sido evaluadora de proyectos para programas de financiación y planes de negocio, revisora científica, tutora y jurado de tesis de maestría y doctorado. Forma parte del consejo consultivo de la Agencia Nacional de Innovación y es experta del programa EIC Tech to Market (T2M).
Doctora en Gestión, especializada en Marketing y Emprendimiento por la Universidad de Beira Interior; máster en Ciencias Empresariales, especializada en Gestión, Estrategia y Desarrollo Empresarial por ISCTE-Instituto Universitario de Lisboa; y licenciada en Gestión por la Universidad de Beira Interior. Como profesora y directora del Máster en Marketing y Comunicación, imparte clases en máster y varios grados de marketing y emprendimiento en el Politécnico de Guarda desde 1996. Tutoriza proyectos/disertaciones y prácticas curriculares de máster y grado. Ha publicado numerosos artículos en revistas especializadas y capítulos de libros en el área de marketing y emprendimiento. Participa o ha participado como investigadora en diversos proyectos cofinanciados para promover el emprendimiento, la innovación y la transferencia de conocimiento. Está certificada por el Consejo Científico-Pedagógico de Formación Continua y el Instituto de Empleo y Formación Profesional, donde es formadora en iniciativas y modelos de emprendimiento y modelos de negocio en el emprendimiento. En el currículum Ciência Vitae, los términos más frecuentes en el contexto de la producción científica, tecnológica y artístico-cultural son orientación emprendedora individual; orientación emprendedora; orientación al mercado; marketing; y emprendimiento.
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