Du chocolat pour l'aprés-guerre. Réglement interventionniste.
Résumé
Le chocolat, sa fabrication, sa composition et son commerce ont fait l'objet d'une forte intervention de l'État durant les années qui ont suivi la guerre civile espagnole. Cette étude met en évidence l'importance de cet aliment, stimulant et puissant reconstituant, dont la production, la commercialisation et la consommation ont été en permanence dans le collimateur des autorités tout au long de la première décennie du régime franquiste. Ce contrôle s'effectuait par le biais d'une réglementation minutieuse qui s'étendait à l'importation de la matière première, inexistante sur le territoire espagnol, à la composition du produit et à sa commercialisation. Enfin, au début des années 1950, le trafic de cette marchandise très prisée a été libéralisé dans toute l'Espagne.
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