La globalización de la alimentación reflejada en la construcción de la relación experto alimentario-lego

  • Julia Navas López
Palabras clave: Percepción, Experto alimentario, Lego, Alimentación, Antropología

Resumen

Este artículo analiza las dimensiones de la variable “percepción que tienen expertos alimentarios sobre el considerado por ellos como lego” en 2 períodos: durante la pasada crisis alimentaria de EEB en España (2000-2002) y desde octubre de 2007 a septiembre de 2008 considerando como de “tranquilidad alimentaria”. El análisis se realiza desde la antropología de la alimentación con una metodología cualitativa y utilizando como técnica la entrevista semiestructurada a 25 expertos y 12 consumidores. Surgieron tres dimensiones: la relación experto-lego en la construcción del riesgo, el actor y su rol y la moral del experto. Desglosar percepciones utilizando esta metodología constituyó un enfoque adecuado para abordar, conocer y obtener una perspectiva holística del fenómeno estudiado.

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Publicado
2009-01-01
Cómo citar
Navas López J. . (2009). La globalización de la alimentación reflejada en la construcción de la relación experto alimentario-lego. Nómadas. Critical Journal of Social and Juridical Sciences, 22(2), 227-247. https://revistas.ucm.es/index.php/NOMA/article/view/NOMA0909240227A
Sección
Artículos