Soto Carrión, Ana María, María Luisa García Sanz, y Mª Dolores Selgas Cortecero. «Productos cárnicos madurados enriquecidos con gluconato D-cálcico». Revista Complutense de Ciencias Veterinarias, vol. 3, vol. 3, n.º 2, 2009, pp. 41-50, https://revistas.ucm.es/index.php/RCCV/article/view/RCCV0909220041A.