S. . Pacho Jiménez y F. J. . Calahorra Fernández, «Calidad de la carne de vacuno », Rev. complut. cienc. vet., vol. 3, n.º 2, pp. 100–111, oct. 2009, Accedido: dic. 09, 2025. Disponible en: https://revistas.ucm.es/index.php/RCCV/article/view/RCCV0909220100A