A. M. Soto Carrión, M. L. García Sanz, y M. D. Selgas Cortecero, «Productos cárnicos madurados enriquecidos con gluconato D-cálcico», Rev. complut. cienc. vet., vol. 3, n.º 2, pp. 41–50, oct. 2009, Accedido: nov. 19, 2024. Disponible en: https://revistas.ucm.es/index.php/RCCV/article/view/RCCV0909220041A