Soto Carrión, Ana María, María Luisa García Sanz, y Mª Dolores Selgas Cortecero. 2009. «Productos cárnicos madurados enriquecidos con gluconato D-cálcico». Revista Complutense de Ciencias Veterinarias 3, nº 2:: 41-50. https://revistas.ucm.es/index.php/RCCV/article/view/RCCV0909220041A