Soto Carrión A. M., García Sanz M. L. y Selgas Cortecero M. D. (2009). Productos cárnicos madurados enriquecidos con gluconato D-cálcico. Revista Complutense de Ciencias Veterinarias, 3(2), 41-50. https://revistas.ucm.es/index.php/RCCV/article/view/RCCV0909220041A