Soto Carrión, Ana María, García Sanz, María Luisa, y Selgas Cortecero, Mª Dolores. 2009. Productos cárnicos madurados enriquecidos con gluconato D-cálcico. Revista Complutense de Ciencias Veterinarias 3, 2, 41–50. Recuperado 19 de noviembre de 2024 a partir de https://revistas.ucm.es/index.php/RCCV/article/view/RCCV0909220041A