M. Á. Alcolea Moratilla y S. Gutiérrez Ronco, «Innovaciones en la hostelería madrileña», An. geogr. Univ. Complut., pp. 143–154, ene. 2002, Accedido: ene. 09, 2025. Disponible en: https://revistas.ucm.es/index.php/AGUC/article/view/AGUC0202220143A