Alcolea Moratilla, M. Á. y Gutiérrez Ronco, S. (2002): «Innovaciones en la hostelería madrileña», Anales de Geografía de la Universidad Complutense, pp. 143–154. Disponible en: https://revistas.ucm.es/index.php/AGUC/article/view/AGUC0202220143A (Accedido: 6 diciembre 2025).